冠华居

【经典散文】年夜饭

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除夕之夜,无论相隔多远,工作有多忙,人们都要回到自己家中,吃一顿团团圆圆的年夜饭。

北方人过年习惯吃饺子,是取新旧交替“更岁交子”的意思。又因为白面饺子形状像银元宝,一盆盆端上桌象征着"新年大发财,元宝滚进来"之意。吃饺子的习俗,是从汉朝传下来的。相传,医圣张仲景在寒冬腊月,看到穷人的耳朵被冻烂了,便制作了一种"祛寒娇耳汤"给穷人治冻伤。他用羊肉、辣椒和一些祛寒温热的药材,用面皮包成耳朵样子的"娇耳",下锅煮熟,分给穷人吃,人们吃后,觉得浑身变暖,两耳发热。以后,人们仿效着做,一直流传到今天。

除夕这一天,家家户户都要准备丰盛的年夜饭。对我来说,今年的年夜饭更有意义,难得老爸老妈今年在我家。早早的妻子就开始准备,首先选购新鲜的猪肉、胡萝卜、大葱、姜、蒜等原料,再就是绞肉、剁馅、调味,然后和面,等饺子馅入味,面兴好之后,一家人围在一起,有的擀片,有的包,回忆着以前除夕夜那些有趣的事。

在我小时候,老家还没有通电,除夕夜家里的亮光只是一盏昏暗的煤油灯,能够体现年味的是门外的红对联和家里的年画,还有就是早早蒸好的枣山、抓钱、豆馍、黄珍等,唯一期盼的大年初一早上和大人给长辈拜年了。早早吃过晚饭后,妈妈便让我们睡在热炕上,说明天早点起,给长辈们去拜年,有花生、柿饼、软枣、糖块吃,有可能的话爷爷、奶奶会给五毛钱的压岁钱。即使自己不想睡,也听话地钻进被窝闭上眼睛,妈妈收拾停当后,把新衣服放在我和弟妹炕头,然后和老爸一起坐在包饺子,拉家常,第二天一早妈妈煮好饺子才叫我们起床。

今年的年夜饭是难得的“团圆饭”,全家三世同堂,上有父母,下有女儿,还有两个豆蔻少年,一家七口围坐在一起共进晚餐辞旧岁迎新年。随着社会的发展进步,平时就想吃什么做什么,年夜饭的繁简就根据自己的条件而定了,有的家庭在酒店订一桌,有的在家里自己做一桌,有的更简单随便吃点看春晚,但在除夕夜仍要遵循一些规矩,如不能说不吉利的话语,不准打骂孩子等等。

今年的年夜饭因人口多,如何做到美味可口,着实让我很为难,既要照顾老爸老妈的口味,还要兼顾三个年轻人的喜好,经过再三考虑,决定做一锅“肉丝饺子汤”,这可是高平的一到名吃。这锅汤看似简单,实则需要准备很多,除了需要包饺子外,还需要肉丝、青椒丝、油炸豆腐、蒜薹、豆芽、木耳、黄花菜、肉丸等十余种材料,这些材料现在很容易买到,而在以前也只能有啥做啥了。各种材料准备妥当后,做的时候就容易多了,首先按照家里人平时饭量开一锅水煮饺子,然后把肉丝炒熟,再放上喜欢的材料,可多可少,待饺子快熟的时候,把肉丝菜倒入煮饺子的锅中,再一次调味后即可出锅食用。这顿简单的年夜饭,做的比平时多出一半,但还是没剩下多少。

随着时代的发展和人们物质生活水平的提高,如今年夜饭早已超出了“吃”的范围,而在于那份人与人之间的温馨和关爱。年夜饭既有对即将逝去的旧岁有留恋之情,也有对即将到来的新年怀有希望之意。

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