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在高山上水真的烧不开吗?

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在陆地,水是很容易烧开的,只要达到水的沸点,即100摄氏度,水就烧开了。可是到了高山上,水就烧不开了。这是为什么呢?

我们先解释一下什么是沸点?当物体由液态转化为气态,所需要的温度便是沸点。一般情况下我们所说的水的沸点100摄氏度,通常是指一个标准大气压下的水的沸点。但是水的沸点是会随着气压的变化而变化,气压增大,水的沸点便增高;气压减小,水的沸点便降低。高山上,由于海拔比较高,空气比较稀薄,因此气压比较低。所以,其沸点也就比较低。这也就是高山上水烧不开的原因了。

下面我们用分子运动论的角度来解释一下,为什么气压与沸点成正比?水沸腾时,也就是水由液体变成气体的现象。水分子由于受热,分子的动能便随着温度的升高而增大。有一些分子动能特别大的,就从水面逃了出来。而逃出水面,还会遇到外界的大气压强。所以,当大气压强增大时,逃出的水分子就会越来越少了,因此就不能形成气化现象,即沸腾。

高山上,气压比较低,在标准大气压之下,所以给水加热时还没到100摄氏度,水便就沸腾了。这也就是为什么我们明明看到水已经冒着蒸汽沸腾了,却不烫手,有的仅仅是温的。 海拔越高,气压越低,沸点越低。大约每升高1千米,沸点会往下降3度。所以,在青藏高原,水的沸点还不到90度。这样的开水是不能杀死细菌的,更别说把饭菜做熟。这也解释了为什么鸡蛋在高山上煮不熟的原因。水还没有100度就沸腾了,当时的水温并不能把鸡蛋煮熟。所以,无论给水加热多长时间,即使把锅里的水蒸发没了,鸡蛋还是煮不熟的,因为水沸腾后,温度便不会再升高了。那么要想煮熟,就得找一个密封性好的锅,或者直接用高压锅,增大气压,提高沸点,这样便能把饭做熟。一般家里使用的高压锅,其锅内的大气压为1.3个大气压,温度能到125摄氏度,这么高的温度,食物是很容易熟的。当然也容易杀死细菌。所以,这也就是为什么我们平时在家里用高压锅做饭比较快的原因了。

说完了高山上水的沸点。一般海拔不高的地方,都是一个标准大气压。那么如果是低于海平面,也就是在深矿中烧水,又会是怎样呢?由于低于海平面,气压比较高,因此水的沸点也比较高。

最后,我们做一个大胆的猜想,如果是在太空,那么烧水又是怎样的呢?回答这个问题,首先我们得弄明白,太空中有空气吗?答案是否定的,没有空气,也就没有大气压,因此是没有办法把水烧开的。从另外一个角度解释,在太空时,属于一种失重的状态,没有压力,当然也就没有沸点。因此,在太空是不能烧开水。

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