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氧化物 食物灰分会影响身体酸碱度吗?

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知识点:食物灰分就是食物在体内燃烧后剩下的一些元素的氧化物。食物进入人体后,经过消化吸收以及各种复杂的新陈代谢反应,可形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性,还有很多呈中性,它们就是食物灰分。

在食物的化学研究中,根据食物灰分的化学性质,可分为酸性食物和碱性食物,或者称为成酸食物和成碱食物。那么哪些食物属于酸性食物,哪些食物属于碱性食物呢?具体来讲,如果灰分中含有磷、硫、氯元素,溶于水后生成酸性溶液,如肉类、乳制品类、谷类等,就属于酸性食物;而含钾、钠、钙、镁较多的灰分则生成碱性溶液,如蔬菜、水果等,就属于碱性食物。有的朋友可能会问了,什么叫食物灰分呢?让我们来了解一下这个生僻的名词吧!

食物灰分就是食物在体内燃烧后剩下的一些元素的氧化物。食物进入人体后,经过消化吸收以及各种复杂的新陈代谢反应,可形成数以千计的产物。这些产物有酸性、碱性,还有很多呈中性,它们就是食物灰分。

很多朋友不免产生疑问,既然食物在代谢后产生酸性和碱性的食物灰分,那我们该如何合理饮食呢?如果爱吃肉的人,会不会身体偏酸,而喜欢素食的人,身体就偏碱呢?如果您有这种想法,那么就多虑了。其实,我们人体血液的酸碱度是各种代谢产物综合平衡的结果,不是仅由食物燃烧后剩余的几种矿物元素就能决定的。更重要的是,人类在长期适应膳食的条件下,体内已经建立了完整的缓冲系统和调节系统,以保障内环境(主要是血液)的酸碱平衡。通常健康人血液的pH值恒定在7.35~7.45这个范围内,并不会受到摄入食物的营养而改变。除非在消化道、肾、肺等器官发生疾病造成人体代谢异常时,才有可能受到影响。

我们平时常说多吃蔬菜和水果,对预防慢性疾病和肿瘤有益,这并不是因为它们是碱性食物,而是因为它们产生的能量低,且含有丰富的维生素、矿物质、膳食纤维以及对健康有益的植物化学物质。

事实上,想要身体健康,除了良好的生活方式,在饮食上需要注重的是营养均衡,就像《中国居民膳食指南》指出的:食物多样,谷物为主,粗细搭配,建议每天吃奶类、大豆或豆制品,并常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉。

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