冠华居

认识金属镉 你吃的是“镉大米”吗?

当前位置:首页 > 教育学习

知识点:“镉大米”是什么?是指镉含量超标的大米。这是因为浇灌水稻的水有镉污染导致的。这些污染源通常来自矿产开发和化工冶炼企业排放的污水。WHO对镉的安全标准是基于对肾脏的毒性建立的,上限是每周每公斤体重7微克。

这些年,食品安全领域问题频出,我们从那些违规食品中知道苏丹红、三聚氰胺、树胶蜂胶,还有本文要讲的镉大米。镉是什么元素?对于读物理出身的作者来说,是不太熟悉的,只知道在原子弹的核反应实验中,镉棒曾经被用来吸收中子,控制核反应的进程。

镉大米,一般指镉含量超标的大米(WHO对镉的安全标准是基于对肾脏的毒性建立的,上限是每周每公斤体重7微克)。人体长期食用镉超标的大米会导致癌症,低剂量摄入也对健康有害。人体的镉中毒主要是通过消化道与呼吸道摄取被镉污染的水、食物、空气而引起的。尽管人体自身有代谢功能,但镉在人体积蓄潜伏期可长达10年~30年,可以导致肾脏等器官发生病变,引发骨痛病(即骨癌病),还有可能影响下一代的健康。镉通常通过矿产开发或者其他工业冶炼的废水排入环境中,再通过灌溉进入食物,水稻是典型的“受害作物”。那么,我们怎么才可以知道市场上买来的大米有没有镉含量超标呢?

由于镉是金属元素,而且它是隐藏在大米里的,我们人类的肉眼是看不见的,所以必须使用一定的科学仪器。其中最方便快捷的检测仪器,就是原子光谱仪。我们只要把大米放在原子光谱仪的高温火焰里,烧一烧,这个时候镉元素因为高温而发光——这个发出的光是有特征的,就好象人的指纹一样,是唯一的。我们再分析这个光的强度,也就是看这个光有多亮,就可以知道这大米里面含有的镉的多少了。

既然这个过程那么简单,那么我们能在家里做这个实验吗?答案是可以的,你只要把大米用食醋泡上几天,然后取一些上清液,把这个液体滴在煤气灶的火焰上,然后分析它发出的光就行了。光的接受可以用我们的单反相机的CCD,而分光与数据分析的部分则需要自己开发了——总之,如果真想去做,是可以做的,大概要花20000元就能做个基本的实验模型。

当然还有最好办法,如果你不想花太多钱,就请求记者朋友帮忙找中科院或是其他的科研机构来进行检测。如果这大米确实是镉含量超标大米,那么这也是记者不可多得的一个曝光素材。

从目前曝光的新闻调查资料看,中国10%的大米存在镉污染。而此外媒体还绘制了“中国大米污染不完全分布图”,从图中我们可以看出,这些污染大米的产地主要来自四川德阳地区、贵州铜仁万山特区、广西阳朔兴坪镇思的村、广东大宝山三秒区、湖南湘西凤凰铅锌矿区、湖南株洲马家河镇新马村、辽宁沈抚污灌区李石开发区、浙江遂昌金矿污染区、江西大余钨矿区。

如何防治镉污染,是摆政府面前的一件大事。而我们要如何避免吃到“镉大米”呢?除了检测,或是怕麻烦不想检测外,有网贴总结了三条:一是多种品牌的大米换着吃;二是改变以大米为主食的营养结构;三是适量进食富含锌和硒的食物,增进体内重金属和毒素的排出,如海鲜产品(牡蛎肉)、豆类、牛羊肉、蔬菜等。

参与评论
相关文章